Universidad Tecnológica Nacional - Facultad Regional Resistencia
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Elaboración de Cerveza para principiantes

Descripción
La elaboración de cerveza requiere de perfección y conocimientos para que el producto final sea agradable, placentero y de una calidad constante para sus consumidores. En este curso se realizará un recorrido sobre el proceso de elaboración profundizando en lo fundamental que cada ingrediente aporta a la receta elegida por el cervecero, seleccionando aquellos que mayores virtudes resalten en cada estilo de cerveza.
El curso incluye la elaboración de la bebida fermentada, un análisis sensorial para reconocer los atributos a la hora de evaluar la calidad del producto obtenido y conceptos básicos sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El curso incluye material de lectura.

Objetivo
Adquirir conocimientos básicos para poder realizar la cerveza en pequeña escala.

Docentes a cargo del curso
Docente Responsable: Dra. Ing. Elisa Inés Benítez
Auxiliares docentes: Ing. Laura Cecilia Gomez Pamies / Mg. María Mercedes Lataza Rovaletti

Contenidos Sintéticos

Contenidos teóricos
- Los ingredientes
- Las diferentes recetas
- El proceso de elaboración de la cerveza
- BPM
- Análisis Sensorial

Contenidos prácticos
- Elaboración de cerveza a escala piloto: maceración, cocción, enfriamiento y agregado de levaduras, fermentación
- Embotellado
- Análisis sensorial del producto terminado

Días y horarios:
18/08 de 14 a 17 h; 25/08 de 14 a 22 h; 15/09 de 14 a 18 h

Requisitos
Este curso está destinado a todos aquellos amantes de la cerveza que quieran profundizar sobre el proceso de elaboración.

Arancel: $2000

Cupo máximo: 25 personas


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